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Me proponía pasar una jornada completa en la ciudad en la que pasé mi adolescencia y parte de mi juventud y a la que, siempre que voy a Bardallur a ver a la familia, procuro visitar y darme un vueltazo por sus calles y zonas más emblemáticas.
La mañana sería destinada al paseo por el casco urbano con objeto de admirar alguno de sus monumentos y calles de solera y por la tarde haría un recorrido por sus monumentos gastronómicos.
Tras dejar atrás la avenida de Navarra, llegué al Portillo por la avenida de Madrid. "Casa Emilio", restaurante  cercano a la vida social, cultural y política de la ciudad, a la derecha, aunque su propietario tienda al lado contrario. Luego volvería para comer.

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  Emilio Lacamba en la puerta de su establecimiento.

 Enfilé por Conde de Aranda, a la derecha, la Plaza de Toros cubierta. Dejé el coche en el aparcamiento de la plaza de Salamero, más conocida por la del "Carbón", frente a la monumental iglesia de Santiago. En la calle Cinco de Marzo almorcé un bocadillo de tortilla de ajos tiernos en el "Continental " con un par de cariñenas. El día iba a ser largo y el cuerpo necesitaba combustible para poder aguantar la caminata que me esperaba.

Salí al Paseo de la Independencia, al que algunos lerdos llaman de "los ahorcados" por la forma de las farolas,  y dirigí mis pasos hacia la plaza de España donde me detuve para observar la polémica fachada de "El Tubo". Bajé por la calle Alfonso hasta la Plaza de las Catedrales, uno de los espacios urbanos de mayores dimensiones de Europa, y contemplé el amplio abanico de posibilidades artísticas que podía admirar.
Hacia la izquierda, detrás de la espectacular fuente, el torreón de la Zuda, antiguo palacio musulmán situado junto a las murallas bimilenarias que los romanos construyeron en "Caesaraugusta". Muy cerca, el modernista Mercado Central frente al medieval barrio de San Pablo con la iglesia del mismo nombre, que aunó la cultura mudéjar con la gótica. "La Posada de las Almas", en la calle San Pablo, ahora hotel y restaurante, es digna de echarle un vistazo. Más abajo, en Casta Álvarez, "La Matilde", restaurante muy recomendable; unas calles más arriba, en Boggiero, el otrora famosísimo "Oasis".

Atravesé la plaza de San Felipe y contemplé el palacio renacentista donde radica "Montal", restaurante selecto tanto en sus muestras gastronómicas como en la decoración y artesonado de sus dependencias. En la misma plaza, el Museo Pablo Gargallo, con las obras escultóricas del gran artista de Maella. Me llegué a la calle Cuatro de Agosto para ver lo que queda del languideciente "Tubo". ¡Qué tardes en "El Plata"! 
Bajé hacia El Pilar por la calle Santa Cruz y me encontré en la Plaza de las Catedrales, de nuevo. A la derecha, los vestigios romanos; la Catedral de la Seo, esa magnífica construcción románico-gótico-mudéjar-plateresco-neoclásica, asentada sobre el foro romano y la mezquita musulmana. El templo ha sido recientemente restaurado y es obligada su visita. El Arco del Deán, el Palacio Arzobispal, el Ayuntamiento y La Lonja, obra cumbre de la arquitectura civil renacentista aragonesa, destinada en la actualidad a exposiciones culturales, completan la fisonomía de la Plaza junto a la archiconocida y visitada
Basílica del Pilar, centro de peregrinación mariana, que adquierió su fisonomía actual en el S. XVII, aunque las obras no llegaron a terminarse hasta 1961. Destacar los frescos de Goya y Bayeu, el retablo de alabastro del altar mayor, de Damián Forment y el coro.
Detrás del Pilar, el Ebro. Asomarse a él desde el Puente de Piedra es algo que nadie debe perderse.

Otro día no quería dejar de admirar:
. La Aljafería, palacio musulmán de recreo de la época de la Taifa (S.XI), actual sede de las Cortes Aragonesas.
. El Museo Arqueológico y de Bellas Artes, en la Plaza de los Sitios.
. Las iglesias mudéjares de la Magdalena, San Gil y San Miguel.
. Los palacios renacentistas de los Luna, Sástago, Gabarda...
. La Antigua Facultad de Medicina y Ciencias.
. La Puerta del Carmen.
. El Parque Grande.
. El Teatro Principal.

GASTRONOMÍA.-

Había quedado con los amigos para tomar unos vinos. El sitio elegido, un restaurante, desde hace tiempo de moda, "Antiguo Tabernillas", en la calle Inocencio Jiménez, frente a la iglesia de Stª Engracia. Los tacos ya no picaban tanto como cuando era estudiante, pero el estómago lo agradece. Ya no está uno para esos envites. Los sesicos de cordero rebozados, un manjar, el chardonnay del Somontano, ideal para la banderilla.

 Dejamos atrás el diseñado "La Factoría" y decidimos acercarnos a la vecina calle Moneva. La cola para comprar bocadillos de calamares era de varios metros y el bar, "El Calamar Bravo", atestado de gente despachando anillas de molusco cefalópodo bañadas en mayonesa con picante. Imposible el acceso, así que, nos introdujimos en el renovado "La Mejillonera", donde las "patatas bravas" rozan la perfección.

Enfilamos luego hacia la plaza de España. Parada en el Bar Circo. Su tortilla de patata es afamada y sus madejas, también. Bajando hacia El Pilar por la calle San Gil, nos desviamos a la izquierda, hasta "La Bodeguilla de la Santa Cruz", en Santa Cruz, donde tomamos un blanco fermentado en barrica de la D.O. Campo de Borja. Salimos, de nuevo a D. Jaime y, en el callejón José de la Hera que une esta conocida vía, con la plaza de Stª Marta, parada en "Los Zarcillos". Pedimos unos crespillos de borrajas y un bacalao con boletus. De trasiego un Gran Vos de Viñas del Vero, Reserva del 96. Un día es un día y este preciado vino de autor del Somontano oscense merecía el homenaje. Saliendo, a la derecha, "Los Victorinos". Todos sus pinchos atraen: su excelente foie con confitura, su alcachofa rellena de conejo de monte, setas y trufa... 

Gallina a la miel, tapa mudéjar de "Los Victorinos"

También pasamos de largo, ya en la esquina de Stª Marta, de "El Lince", aunque me quedé con las ganas de unas sardinicas de cubo rabiosamente picantes. Íbamos ahora a la calle Antonio Agustín, al otro lado del Coso. En la calle Mayor nos detuvimos en "La Mayor" y en la "La Yedra", donde José Mari nos obsequió con un carpaccio de trufa realmente fuera de serie y una botella de buen tinto de Calatayud. Pasamos de largo y llegamos a "Casa Eusebio". Bolicas de bacalao. ¡Queman! Laconismo de la casa.
- ¿Una banderilla en "Casa Luis"? De allí al "Saputo". No quisimos entrar en "El Tío". Desde que nos dejó, ya no es lo mismo. La de ranchos de jarreticos de ternasco que se había metido entre pecho y espalda en la peña "La Güitrera" de Bardallur -nuestro pueblo-. Eso sí, con cava Parxet que traía "Saputo" para empujar tan consistente ingesta. Un poco más adelante, "Los Cabezudos", alta taberna. 

Salimos con dirección Plaza. San Miguel y... la tortilla de oreja de "La Tortillería " para otro día, como el "Estudios" y su peculiar olor a quesos, "La Nicolasa" en San Pedro Nolasco, "El Fuelle" en la calle Mayor, "El Garapitero" en la calle Heroismo, "La Republicana", en Méndez Núñez,  "Tragantúa" en Santa Marta, o tantos otros...y las madejicas, los callicos de ternasco, los jarreticos con alcachofas...de los bares y restaurantes de la plaza San Francisco, sobre todo en "La Rinconada de Lorenzo"

Ya en la calle San Miguel íbamos a rematar la faena. En la charcutería-mesón "Porkerín" nos tomaríamos una botella de tinto Coto de Hayas Reserva del Campo de Borja -muy de moda, con razón- con un surtido de quesos turolenses entre los que destacan el tronchón y el patamulo.

Un café en "El Sol" de la calle Blancas y... para casa. En otra ocasión completaríamos el recorrido y nos tomaríamos unas copas largas por Francisco Vitoria, Cesáreo Alierta, el Casco Viejo, Doctor Cerrada , Zumalacárregui o en la plaza del Carbón o el Club Naútico.

ALGUNOS RESTAURANTES RECOMENDADOS.-

. La Granada. San Ignacio de Loyola, 14. Cocina de mercado, Tlf. 976 223903.

Personal de "La Granada" con Carmelo Bosque y José Andrés Olivar (cocina), al frente.

. La Posada de las Almas. San Pablo, 22. Comida aragonesa. Tlf. 976 439 700.
. Casa Emilio. Avd. de Madrid. 5. Comida casera tradicional. Tlf. 976 435 839.

Productos que ofrece "Casa Emilio"

. La Matilde. Casta Álvarez, 7. Cocina muy original. Puros. Tlf. 976 433 433.

. Montal. Pza. San Felipe. Cocina tradicional de altura. Tlf. 976 298 998.

. Gayarre. Cra. del Aeropuerto. Cocina innovadora. Tlf. 976 344 386.

. Venta del Cachirulo. Cra. Logroño, Km. 1,5. Cocina creativa y aragonesa. Tlf 976 331 674.

. Espejo. Santiago, 30. Cocina atrevida y original. Políticos y artistas. Tlf. 976 293 432.
. Gurrea. San Ignacio de Loyola, 14. Cocina vasco-aragonesa. Tlf. 976 233 161.
. El Laurel. Mª Moliner, 65. Cocina Vasca. Tlf. 976 276 478.
. La Mar. Pza. Aragón, 12. Cocina de temporada y pescados y mariscos. Tlf. 976 212 264.

. Los Borrachos. Pº Sagasta, 64. Muy barroco. Mariscos y caza. Tlf. 976 275 036.

. La Bastilla. Coso, 177. Cocina de mercado en un edificio de interés histórico-artístico. Tlf. 976 298 449.
. El Chalet. Santa Teresa, 25. Cocina francesa. Tlf. 976 569 104.

Ángel Conde y Orlando Tobajas del Restaurante "El Chalet"

. Goyesco. Manuel Lasala, 44. Cocina de temporada muy elaborada. Tlf. 976 356 871.
. El Asador de Aranda. Arquitecto Magdalena, 6. Cocina castellana. Tlf. 976 226 417.

. Alberto. Pedro Mª Ric, 35. Cocina imaginativa. Tlf. 976 236 503.
. Doña Inés. Pº Ruiseñores, 5. Cocina variada. Tlf. 976 387 833.
. El Serrablo. Manuel Lasala, 40. Cocina aragonesa. Tlf. 976 356 206.
. La Bodega de Chema. Latassa, 34. Cocina aragonesa. Tlf. 976 555014.

. La Parrilla de Albarracín. Pza. del Carmen, 1. Cocina aragonesa. Tlf. 976 212 852.

. Los Baturros. Avda. Valencia, 3. Cocina aragonesa. Tlf. 976 351 954.
. Patio de Don Julián. Don Teobaldo, 8. Cocina aragonesa. Tlf. 976 201 738.
. La Rinconada de Lorenzo. La Salle, 3. Cocina aragonesa. Tlf. 976 555 108.

. Gran Bodega. Avd. César Augusto, 13. Cocina aragonesa. Tlf. 976 431 369.

Hay también, una larga lista de restaurantes internacionales especializados: chinos, japoneses, libaneses, griegos, árabes, exóticos, argentinos, alemanes...

HOSPEDAJE.-

Hoteles recomendados:

Palafox. Casa Jiménez, s/n. Sauna, piscina con solarium, jogging. 184 hab. Tlf. 976 237 700.

Boston. Avd. de las Torres, 28. Ascensor panorámico. Informatizado. Moderno. 315 hab. Tlf. 976 599 192.ç

Comedor del restaurante Coral en el H. Boston

Melia Zaragoza Corona. Avd. César Augusto, 13. Buen gusto. 243 hab. Tlf. 976 430 100.

Gran Hotel (NH). Joaquín Costa, 11. Elegante y clásico. 137 hab. Tlf.976 221 901.

Reino de Aragón. Coso, 80. Nuevo. Cadena Silken. 118 hab. Tlf. 976 468 200.

Don Yo. Bruil, 6. Excelente relación calidad-precio. 181 hab. Tlf. 976 226 741.

Goya. Cinco de Marzo, 5. Ambiente acogedor. 148 hab. Tlf. 976 229 331.

Hesperia. Conde de Aranda, 48. Clásico. 86 hab. Tlf. 976 284 500.

Zaragoza Royal. Arzobispo Domenech, 4. Moderno. Buen restaurante. 92 hab. Tlf. 976 214 600.

NH Hotel Orús. Escoriaza y Fabro, 45. Antigua fábrica de cafés. 36 hab. Tlf. 976 536 600.

Rey Alfonso I. Coso 17. Clásico hotel zaragozano. 117 hab. Tlf. 976 394 850.

La Posada de las Almas. San Pablo, 22. Lugar con encanto. 30 hab. Tlf. 976 439 700.

La Posada de las Almas, 300 años la contemplan

El Príncipe. Santiago, 14. Acogedor y amplio. 45 hab. Tlf. 976 294 101.